다이어트와 암예방에 좋은 얼갈이해장국 / 얼갈이효능

섬유질 듬뿍 소화가 잘 되는 얼갈이 해장국

얼갈이 뜻
: 속이 차기 전에 수확한 배추,
시장에서는 보통 단으로 묶어서 팔며 
일 년 내내 생산되지만 특히 봄철에 일찍 
나오는 것을 얼갈이배추라고 부르기도 합니다. 
얼갈이라는 명칭은 얼면서 녹으면서 큰다 하여 
붙여졌다는 설과 이른 봄 딱딱하게 언 땅을 
대충 갈아 심었다 해서 얼갈이라고 하게 
되었다는 말이 전해지고 있습니다.

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준비 재료

쇠고기 150g, 얼갈이배추 1/2포기,
물 7컵, 대파 1/3뿌리, 새송이버섯 홍고추 1개씩,
생표고 2개, 다진마늘 고춧가루
참기름 1큰술씩, 된장 1.5큰술, 고추장
국간장 1/2큰술씩, 생강즙 1작은술, 소금 약간
*고기 양념: 다진 파, 다진 마늘 1/2큰술씩,
소금 후춧가루 약간씩

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만들기 순서

1. 쇠고기 손질하기
쇠고기는 1cm 두께로 저며 선 뒤
고기 양념에 무친다

2. 채소 손질하기
기둥 뗀 표고버섯은 0.7cm 두께로 썰고,
새송이버섯은 먹기 좋게 찢는다. 대파와
홍고추는 굵직하게 어슷 썬다

3. 얼갈이배추 데치기
손질한 얼갈이배추는 끓는 물에 데쳐 찬물에
헹구고 물기를 꼭 짠 뒤 적당한 크기로 썬다

4. 국 끓이기
냄비에 참기름을 두르고 쇠고기를 볶다가 
분량의 물을 붓고 한 소끔 끓인다.
얼갈이배추를 넣은 뒤 된장과 고추장을
풀고 생강즙, 다지 마늘, 고춧가루를 넣는다

5. 간 맞추기
한소끔 끓으면 버섯, 대파, 고추를 넣고
국간장과 소금으로 간을 맞춘다

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얼갈이 효능

 

1.  다이어트에 적합
일반 배추보다 베타카로틴, 비타민A, C의 
함량이 높고 수분과 식이섬유가 많고 
탄수화물이 적으며 열량이 낮은 식재료로
다이어트에 적합합니다

2. 암 예방
칼륨, 칼슘 등의 무기질이고 고루 함유되어 있어
영양 보충에도 매우 효과적이며, 특히 암 유발
촉진 인자를 억제하는 설포라판 성분이 함유되어
있어 암 예방 도움이 됩니다

 

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제가 있는 곳은 오늘 많이 덥네요;;
모두 건강 조심하세요 ^^*